你家冰箱里是不是冷凍了很多肉？吃之前通常會怎么解凍呢？很多人，尤其是家里的爸媽習慣把肉提前泡在水里解凍，有的泡溫水，有的泡涼水，有的用水沖。
說真的，別再把肉泡在水里解凍了，這種做法不可??！
為什么不建議
把肉泡在水里解凍
跟把肉類放在室溫下慢慢解凍相比，把肉放進水里泡，或者用水沖，操作不僅簡單，解凍速度也快得多。但你可能不知道的是，把肉放水里解凍，不僅會讓肉的品質(zhì)下降，還存在安全風險。
大大增加了肉被細菌等微生物污染的風險
我們知道，肉在被冷凍的時候，里面的細菌等微生物只是停止了生長或繁殖得很慢，并沒有被完全殺死。
當我們把肉塊拿出冰箱，逐步解凍的過程中，細菌等微生物也會逐漸蘇醒，恢復生長，且解凍時間越長、解凍溫度越高，細菌等微生物就可能更活躍。
如果把肉泡在水里解凍，像一斤的五花肉、四五個大雞腿，通常至少需要1個小時。這種情況下，濕潤的環(huán)境+豐富的營養(yǎng)+適宜的溫度+充足的時間，細菌等微生物吃喝不愁，很容易大量繁殖，從而帶來安全隱患。
可能導致肉的營養(yǎng)流失
把肉泡在水里解凍，肉里的可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素等會流失，口感也會變差。
有人問，換成熱水泡，迅速解凍，是不是效果好很多？當然不是。
如果用60℃以下溫水，解凍速度確實會快很多，但流失的營養(yǎng)也會增加。因為快速解凍的情況下，肉的水分流失更快，口感也會更快變柴，細菌等微生物更容易繁殖。
如果用60℃以上的，則可能出現(xiàn)“外熟內(nèi)冰”的現(xiàn)象，即外面的肉都快熟了，里面肉還沒解凍，食用體驗也很差。
給肉解凍的方法推薦這3種
那么，如何給肉解凍比較好？綜合安全和效率，推薦這3種方法，供大家參考。
微波爐解凍
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