近日，杭州余杭區(qū)的張大伯釣回了一條野生黃鱔。精心烹制后，一盤油光發(fā)亮的時(shí)令“硬菜”被端上了餐桌。
張大伯的愛人李阿姨（64歲）想嘗鮮，夾了一筷子。結(jié)果一口黃鱔下肚，李阿姨突然出現(xiàn)喉嚨口發(fā)緊，接著身上冒出片片紅斑，奇癢無(wú)比。緊接著還出現(xiàn)了胸悶、嘔吐，很快意識(shí)也開始模糊。“趕緊，打120！”家人連忙將其送到了杭州市余杭區(qū)第二人民醫(yī)院急診搶救室。
急診醫(yī)生陳杰發(fā)現(xiàn)李阿姨當(dāng)時(shí)已是休克狀態(tài)：血壓跌至80/50mmHg（血壓值＜90/60mmHg即為低血壓），全身大汗淋漓，意識(shí)模糊，而且頻繁嘔吐。結(jié)合家屬提供的飲食信息，陳杰醫(yī)師高度判斷這是“過(guò)敏性休克”。
病情危重，醫(yī)護(hù)人員立即展開了搶救，快速補(bǔ)液，抗過(guò)敏治療……經(jīng)過(guò)半小時(shí)的緊張救治后，李阿姨的生命體征開始轉(zhuǎn)為正常，病情逐漸穩(wěn)定了下來(lái)。
面對(duì)這突如其來(lái)的情況，著實(shí)讓李阿姨一家困惑不已。李阿姨平時(shí)身體蠻好，吃啥都香，怎么吃了一口野生黃鱔就差點(diǎn)要了命呢？陳杰醫(yī)師解釋道：“這不是簡(jiǎn)單的‘吃壞肚子’，而是典型的異體蛋白過(guò)敏引發(fā)的過(guò)敏性休克！野生黃鱔屬于高蛋白食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特殊，含有豐富的組氨酸，在某些個(gè)體中可能會(huì)被轉(zhuǎn)化為組胺，從而引起過(guò)敏，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)引起過(guò)敏性休克，出現(xiàn)呼吸困難等危及生命的表現(xiàn)?！?/p>
“除了野生黃鱔，像甲魚以及一些蟲類，如螞蚱、知了等異體蛋白食物也要謹(jǐn)慎食用，尤其是過(guò)敏體質(zhì)者、兒童、老人及免疫力低下人群。一旦過(guò)敏，輕則出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、紅斑或局部水腫、輕微腹痛、惡心等癥狀；重則引起過(guò)敏性休克甚至死亡，切不可掉以輕心，一定要及時(shí)就醫(yī)。”陳杰提醒。
哪些人吃黃鱔要警惕？
1.有過(guò)敏史的人群。黃鱔含有特定的蛋白質(zhì)和其他成分，這些都可能成為過(guò)敏原。對(duì)于那些對(duì)其他魚類或海鮮有過(guò)敏史的人來(lái)說(shuō)，食用黃鱔前務(wù)必進(jìn)行過(guò)敏測(cè)試或咨詢醫(yī)生意見。
2.高血脂、高血壓患者。雖然黃鱔中的不飽和脂肪酸對(duì)心血管有益，但過(guò)量攝入脂肪仍可能對(duì)高血脂和高血壓患者造成不利影響。因此，這類人群在食用黃鱔時(shí)應(yīng)注意適量，并選擇低脂烹飪方式。
3.孕婦和兒童。孕婦在食用鱔魚時(shí)需要確保魚肉完全熟透，以避免攝入細(xì)菌或寄生蟲。而兒童的消化系統(tǒng)較為脆弱，因此食用量應(yīng)適中，烹飪方式也應(yīng)溫和。
橙柿互動(dòng)·都市快報(bào) 記者張靜
